مواد اولیه بستنی سنتی
شیر پرچرب ۳ پیمانه یا ۷۵۰ سی سی
خامه پرچرب ۱۰۰ گرم
شکر ۱.۵ پیمانه یا ۳۷۵ گرم
ثعلب ۱.۵ قاشق چایخوری
خلال پسته ۲ قاشق غذاخوری
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری
اسانس هل چند قطره
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
نان بستنی به دلخواه
طرز تهیه بستنی سنتی
مرحله ۱: روی یک ظرف لبه دار کاغذ روغنی بگذارید و خامه را روی آن پخش کنید سپس در یخچال فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
مرحله ۲: شیر را در یک ظرف بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد، سپس زعفران دم کرده، گلاب، اسانس هل و وانیل را به آن اضافه کنید، شکر و ثعلب را آرام آرام به ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله ۳: اجازه دهید تا مایه بستنی سنتی کمی خنک شود، یک ظرف یخ را زیر ظرف مایه بستنی قرار دهید، با همزن شروع به همزدن کنید تا کمی سفت و کشدار شود، در ظرف را ببندید و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در یخچال فریزر قرار دهید، بعد از آن دوباره شروع به همزدن کنید. این کار هرچه بیشتر تکرار شود شما بستنی سنتی خوشمزه تر و کشدارتری خواهید داشت.(مانند بستنی اکبر مشتی ) تقریبا ۶ بار این کار را تکرار کنید نتیجه مطلوبی خواهد داشت.
مرحله ۴: خامه یخ زده را تکه تکه کنید و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. تقریبا ۳ ساعت داخل یخچال فریزر قرار دهید تا بستنی سنتی خودش را بگیرد و آماده سرو شود. نوش جان.
ارزش غذایی بستنی در هر وعده
انرژی | ۳۷۴.۶ کیلو کالری |
پروتئین | ۵.۵ گرم |
کربوهیدرات | ۳۵.۸ گرم |
چربی | ۲۴.۲ گرم |
سدیم | ۴۵.۹ میلی گرم |
نکات مهم برای درست کردن بستنی سنتی
برای داشتن بستنی اکبرمشتی باید از خامه ۳۵% استفاده کنید.
استفاده از ثعلب مرغوب باعث میشود کیفیت بستنی شما بیشتر شود و کش خوبی پیدا کند.
بعد از سفت شدن و سرد شدن مایع بستنی رنگ زرد آن کمتر میشود، پس از استفاده زعفران زیاد نترسید.
شیر پرچرب دامداری ها کیفیت بهتری دارد و به بهتر شدن طعم بستنی شما کمک ویژه ای میکند ولی حتما قبل از استفاده حتما ۲۰ دقیقه آن را بجوشانید.
از شکر نباید بیش از حد استفاده کنید زیرا باعث میشود بستنی شل شود و به اصطلاح نبدد.
بستنی نباید بیش از حد بیرون از فریزر باشد زیرا باعث میشود بعد از اینکه دوباره داخل فریزر بگذارید دچار یخ زدگی شود و روی آن حالت برفکی شود.
میتوانید بستنی سنتی را با نان بستنی ، وافل، فالوده و یا به صورت جداگانه میل کنید.
امتیاز بدهید :
| امتیاز : 0
موضوع : | بازدید : 171
برچسب ها : سرای ایرانی , قیمت یخچال فریزر پارس بدون برفک , قیمت یخچال فریزر دوقلو دوو , قیمت یخچال فریزر دوقلو ال جی کره ای اصل , قیمت یخچال هیمالیا , یخچال فریزر دوقلو اکترواستیل , قیمت یخچال فریزر هیمالیا , بهترین مدل یخچال فریزر دوقلو دوو ,
تاريخ : يکشنبه 25 دی 1401 | 14:29 | نویسنده : مونا احمدی |
